Ik heb jaren geen of nauwelijks zuurkool gegeten. Niet omdat ik het niet lust; de ovenschotel die mijn moeder er vroeger mee maakte vond ik juist heerlijk (met gehakt, rozijnen, ananas, aardappelpuree). Nee, ik wijs heel quasi verongelijkt naar dochterlief, die van jongsaf aan bij het woord zuurkool alleen al een heel zuur bekkie trok. Plus het feit dat verpakkingen van 500 gram mij tegenhielden om het dan toch gewoon wel voor mezelf te maken. Maar gelukkig kwam ik recent onderstaande tip tegen; zuurkool met zoete aardappel en kipgehakt! Op smaak gebracht met wat appelstroop; moest goedkomen leek me. Het resultaat was meer dan goed; echt een heerlijke schotel, die er zelfs bij dochterlief met veel smaak in gaat!
Ingrediënten
- 1 pakje zuurkool à 500 g (liefst biologisch of vers)
- ca 650 g zoete aardappel
- 1 grote ui
- 250 g kipgehakt (ander vlees mag natuurlijk ook)
- 1 el appelstroop
- scheutje coconut aminos (hoeft niet, wel zo lekker!)
- zout
- curry-kruiden
- scheutje (plantaardige) melk
- vet (kokos, roomboter)
Kook de zuurkool volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar spoel de zuurkool niet af! Roer de eetlepel appelstroop door de zuurkool en zet de pan aan de kant . Ga verder met de volgende stappen.
Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Kook in aanhangend water in ca 10 minuten gaar. Giet het kookvocht af. Pureer de aardappels met een scheutje (kokos)melk en bijvoorbeeld een klontje boter. Voeg zout naar smaak toe. Giet de zuurkool nogmaals af en voeg dan toe aan de gepureerde aardappels.
Pel de ui en snipper in kleine stukjes. Smelt een klontje kokosolie in een koekenpan. Fruit de ui op middelmatig vuur tot hij een wat glazige ‘look’ krijgt. Voeg het kipgehakt toe en rul het tot het gaar is. Voeg een scheutje coconut aminos toe, wat zout en curry-kruiden naar smaak. Roer goed door.
Voeg nu het kip-uimengsel bij de stamppot. Even doorroeren en dan lekker aan tafel!
Tips:
- Varieer met het gehakt; rund, varken, lam, kalf: alle gehaktsoorten smaken heerlijk in deze stamppot. Kies waar mogelijk liefst voor biologisch vlees.
- Deze stamppot is ook heerlijk met zalm. Sla dan de stap van het kip- en ui-mengsel over, maar bak een heerlijke moot zalm of neem zalmsnippers.
- Een vega-variant is natuurlijk ook prima; neem dan het liefst noten, zaden of een gefermenteerd soja-product. Veel vega-burgers bevatten helaas veel niet zo heel gezonde ingrediënten.
Toverspin 