Een uit nood geboren malle naam voor een overheerlijke soep! Als je een beetje wakker bent, heb je waarschijnlijk al bedacht dat dit tomaten-spinazie-spruitjes-soep is; een titel die niet alleen niet lekker bekt, maar bij veel mensen ook niet direct aanlokkelijk overkomt vanwege de spruitjes! Eerlijk is eerlijk, ik houd er zelf ook niet bijzonder veel van. De geur vind ik te weeïg en de smaak doet me niet zoveel. Ik kan me dan ook werkelijk niet meer herinneren wat me er ooit toe bewogen heeft een zak diepvriesspruitjes in mijn winkelwagentje te leggen. Wekenlang lag de zak dan ook zielig in een hoekje van de vriezer, tot zijn gezelschap daar enkel nog uit een halve doos spinazieblokjes bestond. Tijd om de twee leven in te blazen en weer eens wat creativiteit aan de dag te leggen. Het resultaat verraste me enorm, dus hierbij eerst de originele versie van de spinazie-spruitensoep!
Ingrediënten
- 500 ml water
- 1 blokje groentebouillon (zonder gist, zonder suiker)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 400 g spruitjes
- 1 kleine aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
- handvol spinazieblokjes (minstens 6)
- scheutje kokosmelk
Vul een pan met water en doe het bouillonblokje of de bouillongroenten erin, samen met de gesnipperde ui, het teentje knoflook en de spruitjes. Breng het geheel aan de kook, temper de hittebron zodra de soep kookt en laat ca 10 minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan van het fornuis en giet iets van het kookvocht in een kom of schaal. Pureer de soep en voeg net zoveel kookvocht weer toe tot de gewenste dikte. Voeg vervolgens de blokjes spinazie toe, zet de pan op een laag vuurtje en roer af en toe goed door. Zodra alle spinazie ontdooid is, voeg je naar smaak kokosroom toe.
Proef goed of de soep naar je smaak is en voeg eventueel meer room en/of kruiden toe. De spruitjes creëren een verrassende romige textuur. Serveer met wat zaden en/of pitten, met een broodje, salade, cracker of de overheerlijke pieper-pizza!
Variatie:
Deze soep leent zich prima om wat mee te variëren. Gooi eens wat winterpeen erbij, meer spinazie, of zoals ik vandaag deed, tomaat. Het recept voor de Tospispru-soep werd als volgt:
- 600 ml water
- 1 ui, gepeld en gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 4 biologische trostomaten, in kleine stukken, kern eruit
- 400 gram verse spruitjes
- grote hand vol spinazieblokjes, diepvries
- een schepje gemengde bouillongroente (van bijvoorbeeld ‘Het blauwe huis’)
Doe alles, behalve de spinazie, tegelijk in de pan. Breng het water aan de kook, temper de hittebron en laat ca 12 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de spinazie toe en laat die op een laag pitje langzaam ontdooien. Volgens pubernormen krijgt deze soep het cijfer 7; daar doe ik het voor ;-)!
Toverspin 