Al struinend door de wildernis van het wijde web, vind ik plots dit overheerlijke recept voor een pizza gemaakt van zoete aardappel! Ik ben direct nieuwsgierig, want sinds ik de protocollen van Medical Medium volg, komen kant-en-klare glutenvrije bakmixen mijn keukenkastje niet meer in. Dat betekent echter niet dat ik niet meer van pizza, pasta, pannenkoeken en pasteitjes houd. Gelukkig zijn er veel alternatieven waarmee het prima, lekker en verrassend makkelijk bakken is. En dat vind ik niet alleen zelf; de pizza verdween in rap tempo van de plank tijdens een gezellig etentje met vrienden!
Ingrediënten voor de bodem:
- 1 cup gekookte, gepureerde zoete aardappel (ca. 130 g)
- 3 el tapiocazetmeel
- 3 el kokosmeel
- 1/2 tl oregano
- snufje zout
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Kook de aardappel gaar in ca. 10 minuten en pureer hem vervolgens met een stamper of vork. Laat even afkoelen. Warm de oven voor op 180 graden en haal de bakplaat eruit. Doe de puree in een kom en voeg de overige ingrediënten toe. Het werkt het best om het met de hand tot een samenhangend deeg te kneden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en maak van de deegbal een mooie pizzabodem. Het makkelijkst gaat dat door er nog een vel bakpapier op te leggen en het deeg voorzichtig met een deegroller of met de hand plat te drukken/te rollen. Schuif de plaat in de oven en bak de pizza in ca. 15-20 minuten tot een mooi krokante bodem. Haal wel het tweede vel papier weg ;-). Haal de pizza uit de oven en leg hem op een plank of bord zodat je hem verder kunt opmaken.
Ingrediënten voor de saus:
- 1 klein blikje tomatenpuree (liefst zonder toevoegingen)
- 1/2 tl oregano
- 1/2 tl tijm
- 2-3 el water
- zout en peper naar smaak
Meng alle ingrediënten in een kommetje en smeer het mengsel gelijkmatig uit over de pizza. Beleg de pizza met wat je zelf lekker vindt, bijvoorbeeld; uien, cherrytomaatjes, paprika, champignons, olijven, courgette. Voeg eventueel wat vegan kaas toe, maar dat hoeft niet; de pizza is net zo lekker zonder! Nog even 10 minuten in de oven en tot slot een handje basilicum erop. Eet smakelijk!
Variaties:
Ik heb dit recept volledig overgenomen van: https://www.medicalmedium.com/blog/sweet-potato-pizza-crust
Variëren kan echter prima. Probeer ook eens hoe het uitpakt met gewone aardappel of een mix van zoet en gewoon, vervang het kokosmeel door cassavemeel of amandelmeel (iets meer nodig denk ik) en als je geen tapiocazetmeel in huis hebt, is arrowroot of aardappelzetmeel een prima vervanger.
Toverspin 